1 淮安皮肚源自淮安市楚州区淮城镇城郊村皮肚，这个村庄位于淮城镇北部皮肚，上世纪80年代就以肉皮加工闻名，曾在中央电视台的金土地栏目中介绍2 淮安皮肚采用优质干猪皮，通过特殊工艺制作，无需油炸它的特点是色泽黄白质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美3 淮安皮肚营养价值丰富，含有；皮肚这样做超好吃哦准备食材皮肚要适量哦，还有青椒1个来提味，葱姜蒜也不能少，再来点花椒提香，鸡精生抽盐白胡椒这些调料也都要备好泡发皮肚先把皮肚用开水泡发，然后切成片，这样炒出来更入味切好配菜葱姜蒜青椒都切好备用，木耳也开水泡发洗净，这样炒的时候更方便爆。
干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡13天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，即皮肚已泡发完全或者洗净的皮肚放在热水中泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一段时间后，能用筷子戳破时，即肚皮泡发完全皮肚大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪；1用料猪皮一斤色拉油适量2选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美3猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮35分钟拿出晾凉后切成条状风干一礼拜4温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块；一木耳炒皮肚是一道色香味俱佳的佳肴首先，将适量的皮肚用开水泡发，切成片备用接着，准备好葱姜蒜和青椒，同样切成适合入口的大小木耳也需要用开水泡发，洗净后待用在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜和一汤勺花椒，炒出香味随后，将皮肚和木耳放入锅中翻炒，加入生抽白胡椒鸡精和盐。
皮肚是一种中式传统美食，也是中国南方地区非常受欢迎的一道菜肴它的制作过程主要是将猪肚经过特殊处理后，与一些调料一起烹制而成皮肚的外观呈现出金黄色的酥脆皮层，内部则是嫩滑多汁的猪肚肉，口感丰富，风味独特皮肚的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤需要将新鲜的猪肚清洗干净，并去除掉；皮肚是一种食材以下是详细的解释皮肚，也被称为猪皮或猪肉皮，是从猪身上获取的食材经过加工处理，猪皮可以被制成皮肚这种食材含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的美容保养有良好的效果在食品制作中，皮肚经常被用于制作各种菜肴它因为其独特的口感和营养价值而受到广大食客的喜爱在一些地方。
以下是几种皮肚好吃的做法凉拌皮肚 材料准备 皮肚200克黄瓜1根胡萝卜半根香菜适量大蒜3瓣生抽20克香醋15克白糖5克盐3克香油10克辣椒油10克可选白芝麻5克做法步骤 处理食材将皮肚放入温水中泡发，大约浸泡2 3小时，期间换水2 3次，泡发好后捞出，用。
